2山药基本描述

基本描述

　　药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。

　　补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

　　小贴士

　　1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

3山药功效标签

　　辅助降血脂：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。

　　辅助降血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　促进消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

　　固精：又称为固精止遗、涩精止遗，用收敛药物为主治疗遗精症。

　　补阴：又称为滋阴、补液、甘凉滋阴、甘凉养阴，用味甘辛凉之品，以滋补阴液。

　　补肺：用养肺阴、补肺气方药治疗肺虚。

　　补脾：又称为健脾，治疗脾虚而运化功能减弱的方法。

　　增强免疫力

4山药功能主治

脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

5山药营养成分表

  能量 含量： 56Kcal NRV：2.79%