2水芹菜基本描述

基本描述

　　芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。

　　芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。

　　小贴士

　　1. 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

　　2. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

　　3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

　　4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

　　5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

　　6. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

　　7. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

3水芹菜功效标签

　　安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　改善营养性贫血：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬

　　辅助降血压：芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　抗癌防癌：芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　利水：运用具有利水作用的方药或其他疗法，消除水肿病症。

　　清热解毒：用具有清热邪、解热毒作用的方药治疗里热炽盛证、火[热]毒证及痈肿疗毒等病证的治法。

　　止血：泛指运用药物治疗、针灸、推拿或外治法达到止血目的，适用于出血证的方法。

　　消肿止痛：运用具有消肿作用的方药或其他疗法，达到止痛目的的治疗方法。

　　辅助降血脂：水芹有降低脂蛋白、甘油三酯的作用。

　　抗心律失常：水芹的抗心律失常可能与其影响细胞膜对钾、钠、钙的通透性有关。

　　护肝：水芹煎剂和水芹全草提取物对肝炎有明显的退黄降酶作用，降低血清胆红素，肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变可明显减轻。

　　抗过敏：50%水芹全草水醇提取液可使卵蛋白致敏的肠管收缩幅度下降。

4水芹菜功能主治

感冒；暴热烦渴；吐泻；浮肿；小便不利；淋痛；尿血；便血；吐血；衄血；崩漏；经多；目赤；咽痛；喉肿；口疮；牙疳；乳痈；痈疸；瘰疬；痄腮；带状疱疹；痔疮；跌打伤肿。

5水芹菜营养成分表

   能量 含量： 11Kcal NRV：0.55%