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基本描述
块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
小贴士
由于口感较差，多用来腌制咸菜。
辅助降血糖：洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
热病；肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
能量 含量： 56Kcal NRV：2.79%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 2.4g | 4.0% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 1g | | |
| 脂肪 | ---- | 钙 | 23mg | 2.88% | 视黄醇 | ---- | ||
| 碳水化合物 | 15.8g | 5.27% | 磷 | 27mg | 3.86% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | ---- | 钾 | 458mg | 22.9% | 尼克酸 | 1.4g | 10.00% | |
| 膳食纤维 | 4.3g | 17.20% | 钠 | 11.5mg | 0.57% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 24mg | 8.0% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.01mg | 0.71% | 铁 | 7.2mg | 48% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.1mg | 7.14% | 锌 | 0.34mg | 2.27% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 1.31μg | 2.62% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.19mg | 12.67% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 5mg | 5.00% | 锰 | 0.21mg | 7.00% | |||
| 维生素E | 0.88mg | 6.29% | 碘 | ---- |
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