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基本描述
蛇瓜是葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。
嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。
小贴士
蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
【主 治】：治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。
【性味归经】：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大肠经。
能量 含量： 15Kcal NRV：0.75%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 1.5g | 2.5% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 0.4g | | |
| 脂肪 | 0.1g | 0.17% | 钙 | 191mg | 23.88% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 3.9g | 1.3% | 磷 | 14mg | 2.00% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 3μgRE | 0.38% | 钾 | 763mg | 38.15% | 尼克酸 | 0.1g | 0.71% |
| 膳食纤维 | ---- | 钠 | 2.2mg | 0.11% | 嘌呤 | ---- | ||
| 胡萝卜素 | 20μg | 镁 | 47mg | 15.67% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B2 | 0.03mg | 2.14% | 锌 | 1.2mg | 8.0% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.42μg | 2.8% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.3mg | 0.6% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 4mg | 4.00% | 锰 | 0.01mg | 2.67% | |||
| 维生素E | ---- | 碘 | ---- |
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