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基本描述
金丝瓜为葫芦科南瓜属 我国早年引时美洲，明朝始见栽培。该瓜以老瓜作为食用，或加工成食用礼品，瓜瓤如粉丝，能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条，形似粉丝，脆如海哲，晶莹透亮，味美清香，微甜，营养丰富，其它瓜内所没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，具有减、补中益气、缓癌等功效，食用方便。
小贴士
金丝瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并贮存到冬春季的味最美，也较好吃。瓜老熟后，不要急于采收，在没霜冻的情况下，要等所有的瓜都老热后再采收。老熟的标准是皮呈黄色且坚硬。采收前将所有的瓜都充分暴露在阳光下，促其快速老熟。采收时用刀砍断瓜柄即可。
缓癌防癌：它含有“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，能调节人体代谢，具有缓癌、防癌的药用功效
能量 含量： 37Kcal NRV：1.84%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 3.3g | 5.5% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 0.8g | | |
| 脂肪 | 2g | 3.33% | 钙 | 25mg | 3.12% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 2.2g | 0.73% | 磷 | 28mg | 4.00% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 2μgRE | 0.25% | 钾 | 90mg | 4.5% | 尼克酸 | 0.7g | 5.0% |
| 膳食纤维 | 0.8g | 3.20% | 钠 | 2mg | 0.1% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 10μg | 镁 | 13mg | 4.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.02mg | 1.43% | 铁 | 0.3mg | 2.0% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.03mg | 2.14% | 锌 | 1.77mg | 11.8% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.76μg | 1.52% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.13mg | 8.67% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 1mg | 1.00% | 锰 | 0.11mg | 3.67% | |||
| 维生素E | 0.01mg | 0.07% | 碘 | ---- |
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