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基本描述
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具一年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
能量 含量： 35Kcal NRV：1.74%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 2.8g | 4.67% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 1.3g | | |
| 脂肪 | 0.6g | 1.00% | 钙 | 66mg | 8.25% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 10g | 3.33% | 磷 | 41mg | 5.86% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 90μgRE | 11.25% | 钾 | 180mg | 9.0% | 尼克酸 | 0.6g | 4.29% |
| 膳食纤维 | 5.4g | 21.60% | 钠 | 8.7mg | 0.43% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 540μg | 镁 | 37mg | 12.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.09mg | 6.73% | 铁 | 9.4mg | 62.67% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.11mg | 7.86% | 锌 | 0.86mg | 5.73% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.5μg | 1.00% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.17mg | 11.33% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 19mg | 19.00% | 锰 | 1.53mg | 51% | |||
| 维生素E | 2.93mg | 20.93% | 碘 | ---- |
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