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基本描述
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
小贴士
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5. 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
适宜人群：
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。
禁忌人群
胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃
能量 含量： 8Kcal NRV：0.4%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 1.1g | 1.83% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 0.5g | | |
| 脂肪 | 0.4g | 0.67% | 钙 | 60mg | 7.5% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 2.1g | 0.7% | 磷 | 26mg | 3.71% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 125μgRE | 15.62% | 钾 | 164mg | 8.2% | 尼克酸 | 77.9g | 19.48% |
| 膳食纤维 | 2.1g | 8.40% | 钠 | 32mg | 1.6% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 751μg | 镁 | 23mg | 7.67% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.03mg | 2.14% | 铁 | 0.5mg | 3.33% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.07mg | 5.00% | 锌 | 0.24mg | 1.6% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.16μg | 0.32% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.02mg | 1.33% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 2mg | 2.00% | 锰 | 0.06mg | 2.00% | |||
| 维生素E | 0.45mg | 3.21% | 碘 | ---- |
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