白菜薹

2白菜薹基本描述

基本描述

　　菜心在中国江南地区，为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场;秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培;菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。

　　小贴士

　　菜心可炒食、煮汤。

3白菜薹功能主治

营养价值

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

4白菜薹营养成分表

能量含量： 25Kcal NRV：1.25%

名称	含量	NRV	名称	含量	NRV	名称	含量	NRV
蛋白质	2.8g	4.67%	胆固醇	----		灰分	1.4g
脂肪	0.5g	0.83%	钙	96mg	12.0%	视黄醇	----
碳水化合物	4g	1.33%	磷	54mg	7.71%	叶酸	----
维生素A	160μgRE	20.0%	钾	236mg	11.8%	尼克酸	1.2g	8.57%
膳食纤维	1.7g	6.80%	钠	16mg	1.3%	嘌呤	----
胡萝卜素	960μg		镁	19mg	6.33%	血糖生成指数	----
维生素B1	0.05mg	3.57%	铁	2.8mg	18.67%	脂肪酸	----
维生素B2	0.08mg	5.71%	锌	0.87mg	5.8%	饱和脂肪酸	----
维生素B6	----		硒	6.68μg	13.36%	单不饱和脂肪酸	----
维生素B12	----		铜	0.18mg	12.0%	多不饱和脂肪酸	----
维生素C	44mg	44%	锰	0.41mg	13.67%
维生素E	0.52mg	3.71%	碘	----

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