孢子甘蓝

2孢子甘蓝基本描述

基本描述

　　"孢子甘蓝，是甘蓝的一个变种，中片杓子形，表面有皱纹，叶柄长。茎高35-100厘米。茎顶端不生叶球，叶腋间能抽芽形成小叶球，叶腑间能抽芽形成小叶球，叶球直径1-4厘米，黄绿或紫红色。英国、法国、比利时等国栽培较多，我国有少量栽培，订要供西餐使用。

　　抱子甘蓝的品质要求是：外形整齐，大小均匀，新鲜洁净，无病虫害者为佳。

　　小贴士

　　孢子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。

　　最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。

3孢子甘蓝功效标签

　　保护胃黏膜：含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品;

　　清热利湿：用具有清热、利湿作用的方药治疗湿热蕴结证的治法。

　　补虚：又称为补法，具有补养作用的治疗大法。

　　补肾：治疗肾虚方法的总称。

　　散结：又称为消肿散结，运用具有散结消肿作用的方药，达到消散肿块目的的治疗方法。

　　抗菌

4孢子甘蓝功能主治

　　抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

5孢子甘蓝营养成分表

能量含量： 12Kcal NRV：0.6%

名称	含量	NRV	名称	含量	NRV	名称	含量	NRV
蛋白质	0.9g	1.5%	胆固醇	----		灰分	0.4g
脂肪	0.2g	0.33%	钙	28mg	3.5%	视黄醇	----
碳水化合物	4g	1.33%	磷	18mg	2.57%	叶酸	----
维生素A	2μgRE	0.25%	钾	46mg	2.3%	尼克酸	0.24g	1.71%
膳食纤维	2.3g	9.20%	钠	42.1mg	2.1%	嘌呤	----
胡萝卜素	12μg		镁	14mg	4.67%	血糖生成指数	----
维生素B1	0.02mg	1.43%	铁	0.2mg	1.33%	脂肪酸	----
维生素B2	0.02mg	1.43%	锌	0.12mg	0.8%	饱和脂肪酸	----
维生素B6	0.06mg	4.29%	硒	0.27μg	0.54%	单不饱和脂肪酸	----
维生素B12	----		铜	0.01mg	0.67%	多不饱和脂肪酸	----
维生素C	16mg	16.00%	锰	0.09mg	3.0%
维生素E	----		碘	----

6孢子甘蓝营养成分表

能量含量： 23Kcal NRV：1.15%

名称	含量	NRV	名称	含量	NRV	名称	含量	NRV
蛋白质	3.5g	5.83%	胆固醇	----		灰分	1g
脂肪	----		钙	59mg	7.38%	视黄醇	----
碳水化合物	8.8g	2.93%	磷	60mg	8.57%	叶酸	44.4μg	11.10%
维生素A	5μgRE	0.62%	钾	350mg	17.5%	尼克酸	0.54g	3.86%
膳食纤维	----		钠	35.5mg	1.77%	嘌呤	----
胡萝卜素	31μg		镁	24mg	8.0%	血糖生成指数	----
维生素B1	0.06mg	4.29%	铁	0.6mg	4.0%	脂肪酸	----
维生素B2	0.05mg	3.57%	锌	0.35mg	2.33%	饱和脂肪酸	----
维生素B6	0.17mg	12.14%	硒	0.65μg	1.30%	单不饱和脂肪酸	----
维生素B12	----		铜	0.05mg	3.33%	多不饱和脂肪酸	----
维生素C	38mg	38.00%	锰	0.19mg	6.33%
维生素E	----		碘	----