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基本描述
白凤菜，菊科，多年生草本，近葶状，高25—50厘米，特产台湾(台北、基隆、淡水、宜兰、新竹、台中、台东及花莲等)。
"白凤菜"别名白担当，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白凤"菜"名，为最佳保健药膳食物，因调味不佳会影响口感，所以渐渐被民众淡忘了这项佳肴。
白凤菜性凉、味甘淡、无毒，茎叶肉质脆嫩肥厚，因其具有密实短绒毛，所以比较吃油，炒食加些葱油酥，或以肉丝一起作菜，可增加美味。
小贴士
炒食建议肉丝一起作菜，可增加美味。
主入肝、肺、肾、大小肠诸经，有消炎、解热、解毒、利尿、降血压等功效，主治肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血压、感冒、发烧、肾脏炎、水肿、便秘、肠炎、儿童日本脑炎，外敷刀伤、创伤、跌打损伤、毒虫咬伤和无名肿毒。
能量 含量： 10Kcal NRV：0.5%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 1.6g | 2.67% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 1g | | |
| 脂肪 | ---- | 钙 | 41mg | 5.12% | 视黄醇 | ---- | ||
| 碳水化合物 | 4g | 1.33% | 磷 | 29mg | 4.14% | 叶酸 | 37.2μg | 9.30% |
| 维生素A | 178μgRE | 22.25% | 钾 | 192mg | 9.6% | 尼克酸 | 0.77g | 5.5% |
| 膳食纤维 | 3.2g | 12.80% | 钠 | 152mg | 7.6% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 1066μg | 镁 | 63mg | 21.00% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.03mg | 2.14% | 铁 | 1.8mg | 12.00% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.06mg | 4.29% | 锌 | 0.23mg | 1.53% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | 0.07mg | 5.00% | 硒 | 0.77μg | 1.54% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.09mg | 6.00% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 6mg | 6.00% | 锰 | 0.7mg | 23.33% | |||
| 维生素E | 0.12mg | 0.86% | 碘 | ---- |
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