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基本描述
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
小贴士
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
改善生长发育：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
辅助降血脂：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
抗癌防癌：金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
能量 含量： 26Kcal NRV：1.3%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 2.4g | 4.00% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 1g | | |
| 脂肪 | 0.4g | 0.67% | 钙 | mg | 视黄醇 | ---- | ||
| 碳水化合物 | 6g | 2.0% | 磷 | 97mg | 13.86% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 5μgRE | 0.62% | 钾 | 195mg | 9.75% | 尼克酸 | 4.1g | 29.29% |
| 膳食纤维 | 2.7g | 10.80% | 钠 | 4.3mg | 0.21% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 30μg | 镁 | 17mg | 5.67% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.15mg | 10.71% | 铁 | 1.4mg | 9.33% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.19mg | 13.57% | 锌 | 0.39mg | 2.60% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.28μg | 0.56% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.14mg | 9.33% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | 2mg | 2.00% | 锰 | 0.1mg | 3.33% | |||
| 维生素E | 1.14mg | 8.14% | 碘 | ---- |
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