2蘑菇基本描述

基本描述

　　蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。

　　蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。

　　蘑菇味鲜美，能增进食欲，益胃气，可增强机体的免疫功能。另外，香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒，如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

　　小贴士

　　蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

3蘑菇功效标签

　　增强免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　辅助降血压：蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　通便：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

　　抗癌防癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　平肝：又称为平肝潜阳、平肝潜镇，用重镇之品平肝潜阳，适用于肝阳上亢证、肝阳暴亢证的治疗方法。

　　补脾胃：治疗脾胃虚弱方法的总称。

　　抗菌：可以抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、及大肠杆菌

4蘑菇功能主治

饮食不消；纳呆；乳汁不足；高血压症；神倦欲眠。

5蘑菇营养成分表

  能量 含量： 20Kcal NRV：1.02%