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基本描述
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
小贴士
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
改善生长发育：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”
辅助降血脂：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
抗癌防癌：金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
能量 含量： 21Kcal NRV：1.05%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 1g | 1.67% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 0.7g | | |
| 脂肪 | ---- | 钙 | 14mg | 1.75% | 视黄醇 | ---- | ||
| 碳水化合物 | 6.7g | 2.23% | 磷 | 23mg | 3.29% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | ---- | % | 钾 | 17mg | 0.85% | 尼克酸 | 0.6g | 4.29% |
| 膳食纤维 | 2.5g | 10.00% | 钠 | 238.2mg | 11.91% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 7mg | 2.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.01mg | 0.71% | 铁 | 1.1mg | 7.33% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.01mg | 0.71% | 锌 | 0.34mg | 2.27% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.48μg | 0.96% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.01mg | 0.67% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | ---- | |||||
| 维生素E | 0.98mg | 7.00% | 碘 | ---- |
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