2鳗鲡基本描述

基本描述

　　鳗鱼可作为肺结核病人的保健饮食，例如：以鳗鲡鱼烧存性，研细末，每服3～6g，日服2次，或将鳗鱼放清水中煮2～3小时，鳗鲡油就浮在水面，取油冷凝后备用，每服半匙，日二次，食后服亦可。

　　小贴士

　　1. 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

　　2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;

　　3. 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;

　　4. 吃鳗鱼最好现杀现烹，死鳗不宜食用。

　　5. 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

3鳗鲡功效标签

　　增强免疫力:鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　延缓衰老:鳗鲡中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

　　明目:鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

　　增加骨密度:鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　美容养颜:鳗鲡中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

　　健脾:又称为补脾，治疗脾虚而运化功能减弱的方法。

　　解毒:泛指解除体内或体表的毒素。

　　补肾:治疗肾虚方法的总称。

　　祛风除湿:又称为祛风燥湿，用具有祛风燥湿作用的方药治疗风湿侵袭所致病证的治法。

　　杀虫:用对肠道寄生虫具有麻痹或毒杀作用的方药，促使其排出体外，治疗肠道内寄生虫病的治法。

　　补肺:用养肺阴、补肺气方药治疗肺虚。

　　固崩:又称为固崩止血、固崩止漏，通过收敛固涩，达到止血固经目的的治疗方法，适用月经淋滴或崩漏等病症。

4鳗鲡功能主治

五脏虚损；消化不良；小儿疳积；肺痨咳嗽；阳痿；崩漏带下；脚气水肿；风湿骨痛；肠风痢疾；疮疡痔瘘；疟疾；肠道寄生虫。

5鳗鲡营养成分表

           能量          含量：                    181Kcal           NRV：9.02%