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基本描述
南方称之为油豆腐，北方称之为豆腐泡。
油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。广东罗定市特产。
改善生长发育：丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
辅助降血脂：大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
延缓衰老：豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
抗癌防癌：豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
能量 含量： 244Kcal NRV：12.15%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 17g | 28.33% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 1.7g | | |
| 脂肪 | 17.6g | 29.33% | 钙 | 147mg | 18.38% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 4.9g | 1.63% | 磷 | 238mg | 34.00% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 5μgRE | 0.62% | 钾 | 158mg | 7.90% | 尼克酸 | 0.3g | 2.14% |
| 膳食纤维 | 0.6g | 2.40% | 钠 | 32.5mg | 1.62% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 30μg | 镁 | 72mg | 24.00% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.05mg | 3.57% | 铁 | 5.2mg | 34.67% | 脂肪酸 | 16.2g | |
| 维生素B2 | 0.04mg | 2.86% | 锌 | 2.03mg | 13.53% | 饱和脂肪酸 | 2.6g | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.63μg | 1.26% | 单不饱和脂肪酸 | 3.7g | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.3mg | 20.00% | 多不饱和脂肪酸 | 9.8g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 1.38mg | 46.00% | ||||
| 维生素E | 24.7mg | 176.43% | 碘 | ---- |
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