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基本描述
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。
能量 含量： 451Kcal NRV：22.46%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 57.7g | 96.17% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 8.4g | | |
| 脂肪 | 22.8g | 38.00% | 钙 | 5mg | 0.62% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 3.7g | 1.23% | 磷 | 74mg | 10.57% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | ---- | 钾 | 7mg | 0.35% | 尼克酸 | ---- | ||
| 膳食纤维 | ---- | 钠 | 110mg | 5.50% | 嘌呤 | ---- | ||
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | ---- | % | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.03mg | 21.43% | 铁 | 1.3mg | 8.67% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.6mg | 42.86% | 锌 | 3.59mg | 23.9.% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 2.72μg | 5.44% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.26mg | 17.33% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 2.4mg | 80.00% | ||||
| 维生素E | 7.8mg | 55.71% | 碘 | ---- |
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