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基本描述
“臭干子”又名“臭豆腐”，是长沙的特色，脆脆的，嫩嫩的，好呷(吃)的不得了，“臭干子”外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，所有的辣椒汁都藏在里面了。
1. 臭干子中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;
2. 臭干子富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;
3. 臭干子还含有钙、磷等矿物质;
4. 但臭干子发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
能量 含量： 99Kcal NRV：4.93%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 10.2g | 17.00% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 2.8g | | |
| 脂肪 | 4.6g | 7.67% | 钙 | 720mg | 90.00% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 4.5g | 1.50% | 磷 | 166mg | 23.71% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | ---- | 钾 | 136mg | 6.80% | 尼克酸 | 0.1g | 0.71% | |
| 膳食纤维 | 0.4g | 1.60% | 钠 | 33.8mg | 1.69% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 40mg | 13.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.02mg | 1.43% | 铁 | 4.2mg | 28.00% | 脂肪酸 | 4.3g | |
| 维生素B2 | 0.11mg | 7.86% | 锌 | 0.98mg | 6.53% | 饱和脂肪酸 | 0.7g | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 3.34μg | 6.68% | 单不饱和脂肪酸 | 0.9g | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.31mg | 20.67% | 多不饱和脂肪酸 | 2.7g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 0.85mg | 28.33% | ||||
| 维生素E | ---- | 碘 | ---- |
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