2绿豆芽基本描述

基本描述

　　绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。

　　食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　小贴士

　　1. 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用;

　　2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

　　3. 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好;

3绿豆芽功效标签

　　辅助降血脂：它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

　　减肥：豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

　　抗癌防癌：它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。

　　解毒：泛指解除体内或体表的毒素。

　　利水：运用具有利水作用的方药或其他疗法，消除水肿病症。

　　清暑：又称为清化暑湿，用具有清热、解暑、化湿作用的方药治疗暑湿证的治法。

4绿豆芽功能主治

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

　　《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

5绿豆芽营养成分表

  能量 含量： 13Kcal NRV：0.65%