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基本描述
素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
小贴士
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。
增加骨密度：含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
能量 含量： 192Kcal NRV：9.56%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 16.5g | 27.50% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 2.5g | | |
| 脂肪 | 12.5g | 20.83% | 钙 | 319mg | 39.88% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 4.2g | 1.40% | 磷 | 180mg | 27.71% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 10μgRE | 1.25% | 钾 | 42mg | 2.1% | 尼克酸 | 0.4g | 2.86% |
| 膳食纤维 | 0.9g | 3.60% | 钠 | 373.8mg | 18.69% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 60μg | 镁 | 61mg | 20.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.2mg | 1.43% | 铁 | 5.3mg | 35.33% | 脂肪酸 | 11.6g | |
| 维生素B2 | 0.03mg | 2.14% | 锌 | 1.74mg | 11.60% | 饱和脂肪酸 | 1.8g | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 6.73μg | 13.46% | 单不饱和脂肪酸 | 2.5g | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.27mg | 18.00% | 多不饱和脂肪酸 | 7.5g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 1.12mg | 37.33% | ||||
| 维生素E | 17.8mg | 127.4% | 碘 | ---- |
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