2小米基本描述

基本描述

　　粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。

　　小贴士

　　1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足;

　　2. 小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米;

　　3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养;

　　4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

3小米功能标签

　　美容养颜：小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　解毒：泛指解除体内或体表的毒素。

　　补肾：治疗肾虚方法的总称。

　　清热：是使用寒凉性质的药物以清除火热证，具有清热、泻火、凉血、袪暑、生津、解毒的作用。适用于热性病和其它杂病，以及脓疡症出现热证等。

　　和胃：又称为健中安胃、健脾安胃、补脾和胃、健中和胃、补中和胃、补脾安胃，通过调补脾胃之气而使中焦和健，适用于胃虚气滞所致病症的治疗方法。

　　利尿：陈旧的小米有此功效。

　　除烦：解除胸中烦闷不舒。

　　止痢：治疗痢疾。

4小米功能主治

　　和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。

　　【名家论述】

　　①《别录》："主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米：主胃热，消渴，利小便。"

　　②陶弘景："陈粟米：作粉尤解烦闷。"

　　③孟诜："陈粟米：止痢。"

　　④《本草拾遗》："粟米粉解诸毒，水搅服之;亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。"

　　⑤《日用本草》："和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。"

　　⑥《滇南本草》："主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。"

　　⑦《纲目》："煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。"

5小米营养成分表

  能量 含量： 358Kcal NRV：17.83%