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基本描述
烤麸(fū)，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。
烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
从中医角度来看，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效
能量 含量： 121Kcal NRV：6.03%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 20.4g | 34.00% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 1.4g | | |
| 脂肪 | 0.3g | 0.5% | 钙 | 30mg | 3.75% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 9.3g | 3.10% | 磷 | 72mg | 10.29% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | ---- | % | 钾 | 25mg | 1.25% | 尼克酸 | 1.2g | 8.57% |
| 膳食纤维 | 0.2g | 0.80% | 钠 | 230mg | 11.50% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 38mg | 12.67% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.04mg | 2.86% | 铁 | 2.7mg | 18.00% | 脂肪酸 | 0.2g | |
| 维生素B2 | 0.05mg | 3.57% | 锌 | 1.19mg | 7.93% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | ---- | 单不饱和脂肪酸 | ---- | |||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.25mg | 16.67% | 多不饱和脂肪酸 | 0.2g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 0.73mg | 24.33% | ||||
| 维生素E | 0.42mg | 3.00% | 碘 | ---- |
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