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基本描述
绿豆面是一道汉族面类美食。以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病; 5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有遏制作用，能清热解毒;
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶遏制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
能量 含量： 330Kcal NRV：16.44%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 20.8g | 34.67% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 3.1g | | |
| 脂肪 | 0.7g | 1.17% | 钙 | 134mg | 16.75% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 65.8g | 21.93% | 磷 | 304mg | 43.43% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 15μgRE | 1.88% | 钾 | 1055mg | 52.75% | 尼克酸 | 0.7g | 5.00% |
| 膳食纤维 | 5.8g | 23.20% | 钠 | 3.3mg | 0.17% | 嘌呤 | mg | |
| 胡萝卜素 | 90μg | 镁 | mg | % | 血糖生成指数 | 33.4 | ||
| 维生素B1 | 0.45mg | 32.14% | 铁 | 8.1mg | 54.00% | 脂肪酸 | 0.5g | |
| 维生素B2 | 0.12mg | 8.57% | 锌 | 2.68mg | 17.87% | 饱和脂肪酸 | 0.2g | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 10.58μg | 21.16% | 单不饱和脂肪酸 | 0.1g | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 1.55mg | 103.33% | 多不饱和脂肪酸 | 0.3g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | ---- | |||||
| 维生素E | ---- | 碘 | ---- |
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