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基本描述
辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
能量 含量：31 Kcal NRV：1.54%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 0.8g | 1.33% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 22g | | |
| 脂肪 | 2.8g | 4.67% | 钙 | 117mg | 14.62% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 3.2g | 1.07% | 磷 | 30mg | 4.29% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 132μgRE | 16.50% | 钾 | 222mg | 11.10% | 尼克酸 | 1.1mg | 7.86% |
| 膳食纤维 | 2.6g | 10.40% | 钠 | 8027.6mg | 401.38% | 嘌呤 | ---- | |
| 胡萝卜素 | 790μg | 镁 | 91mg | 30.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.01mg | 0.71% | 铁 | 3.8mg | 25.33% | 脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B2 | 0.09mg | 6.43% | 锌 | 0.26mg | 1.73% | 饱和脂肪酸 | ---- | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 0.52μg | 1.04% | 单不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.12mg | 8.00% | 多不饱和脂肪酸 | ---- | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 0.3mg | 10.00% | ||||
| 维生素E | 2.87mg | 20.50% | 碘 | ---- |
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