番茄酱

2番茄酱基本描述

基本描述

　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

3番茄酱功能主治

　　番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

　　医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;

　　番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

　　尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

4番茄酱营养成分表

能量含量： 81Kcal NRV：4.03%

名称	含量	NRV	名称	含量	NRV	名称	含量	NRV
蛋白质	4.9g	8.17%	胆固醇	----		灰分	2.2g
脂肪	0.2g	0.33%	钙	28mg	3.50%	视黄醇	----
碳水化合物	16.9g	5.63%	磷	117mg	16.71%	叶酸	----
维生素A	----		钾	989mg	49.45%	尼克酸	5.6mg	40.00%
膳食纤维	2.1g	8.40%	钠	37.1mg	1.85%	嘌呤	----
胡萝卜素	----		镁	37mg	12.33%	血糖生成指数	----
维生素B1	0.03mg	2.14%	铁	1.1mg	7.33%	脂肪酸	----
维生素B2	0.03mg	2.14%	锌	0.7mg	4.67%	饱和脂肪酸	----
维生素B6	----		硒	0.4μg	0.80%	单不饱和脂肪酸	----
维生素B12	----		铜	0.33mg	22.00%	多不饱和脂肪酸	----
维生素C	----		锰	0.28mg	9.33%
维生素E	4.45mg	31.79%	碘	----

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