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基本描述
牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。 牛油是饮食中一种最健康的食物。
抗氧化：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。
抗癌防癌：牛油含有相当可观的酪酸含量，它可作为大肠的能源，此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另外牛油中还含有共轭亚油酸，它也具有防癌的作用。
抗菌：牛油中还含有另一种中链脂肪——月桂酸，具有抗细菌和抗霉菌的作用。
牛脂味甘、性温;
可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
能量 含量：835 Kcal NRV：41.59%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | ---- | 胆固醇 | 153mg | 51.00% | 灰分 | ---- | | |
| 脂肪 | 92g | 153.33% | 钙 | 9mg | 1.12% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 1.8g | 0.60% | 磷 | 9mg | 1.29% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 54μgRE | 6.75% | 钾 | 3mg | 0.15% | 尼克酸 | ---- | |
| 膳食纤维 | ---- | 钠 | 9.4mg | 0.47% | 嘌呤 | ---- | ||
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 1mg | 0.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | ---- | 铁 | 3mg | 20.00% | 脂肪酸 | 88g | ||
| 维生素B2 | ---- | 锌 | 0.79mg | 5.27% | 饱和脂肪酸 | 54.4g | ||
| 维生素B6 | ---- | 硒 | ---- | 单不饱和脂肪酸 | 29.9g | |||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.01mg | 0.67% | 多不饱和脂肪酸 | 4g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | ---- | |||||
| 维生素E | ---- | 碘 | ---- |
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