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基本描述
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
辅助降血脂：其中含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。
抗氧化：新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂还强。
抗癌防癌：酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而具有防癌的效果。
酱油治胃痛的偏方：酱油30毫升，茶叶9克。茶叶用水150毫升煮开。加酱油再煮，每日3次，顿服。
酱油治皮肤瘙痒：酱油、醋各等量。将二料混合，涂擦患处。
酱油治小儿遗尿的偏方：酱油适量，鸡蛋10个，茶叶8克，盐3克。将茶叶、鸡蛋共放锅中煮约10分钟，将蛋壳击破，加盐再煮10～15分钟，取蛋去皮蘸酱油吃。
能量 含量：129 Kcal NRV：6.43%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 7.9g | 13.17% | 胆固醇 | ---- | 灰分 | 16.5g | | |
| 脂肪 | 0.3g | 0.50% | 钙 | 27mg | 3.38% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 23.8g | 7.93% | 磷 | 175mg | 25.00% | 叶酸 | 36.5μg | 9.12% |
| 维生素A | ---- | 钾 | 454mg | 22.70% | 尼克酸 | 1.68mg | 12.00% | |
| 膳食纤维 | ---- | 钠 | 6910.4mg | 345.52% | 嘌呤 | ---- | ||
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 44mg | 14.67% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.03mg | 2.14% | 铁 | 6.1mg | 40.67% | 脂肪酸 | 0.3g | |
| 维生素B2 | 0.08mg | 5.71% | 锌 | 0.66mg | 4.40% | 饱和脂肪酸 | 0.1g | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 1.88μg | 3.76% | 单不饱和脂肪酸 | 0.1g | ||
| 维生素B12 | TR | 铜 | 0.4mg | 26.67% | 多不饱和脂肪酸 | 0.1g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 0.57mg | 19.00% | ||||
| 维生素E | TR | 碘 | 2.9μg | 1.93% |
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