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人群胆固醇过高者不宜食用太多鸭蛋黄。
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基本描述
鸭蛋黄，也就是指鸭蛋的蛋黄部分，是餐桌上的常见食物。鸭蛋黄营养丰富，可以与鸡蛋媲美，含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素以及矿物质等营养物质。
①不宜与甲鱼一起食用，会引起肠胃不适。
②不宜与李子搭配，容易引起中毒。
能量 含量： 378Kcal NRV：18.83%
| 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV | 名称 | 含量 | NRV |
| 蛋白质 | 14.5g | 24.17% | 胆固醇 | 1576mg | 525.33% | 灰分 | 2.8g | - |
| 脂肪 | 33.8g | 56.33% | 钙 | 123mg | 15.38% | 视黄醇 | ---- | |
| 碳水化合物 | 4g | 1.33% | 磷 | 55mg | 7.86% | 叶酸 | ---- | |
| 维生素A | 1980μgRE | 247.50% | 钾 | 86mg | 4.30% | 尼克酸 | ---- | |
| 膳食纤维 | ---- | 钠 | 30.1mg | 1.51% | 嘌呤 | ---- | ||
| 胡萝卜素 | ---- | 镁 | 22mg | 7.33% | 血糖生成指数 | ---- | ||
| 维生素B1 | 0.28mg | 20.00% | 铁 | 4.9mg | 32.67% | 脂肪酸 | 28.1g | |
| 维生素B2 | 0.62mg | 44.29% | 锌 | 3.09mg | 20.60% | 饱和脂肪酸 | 7.8g | |
| 维生素B6 | ---- | 硒 | 25μg | 50.00% | 单不饱和脂肪酸 | 16g | ||
| 维生素B12 | ---- | 铜 | 0.16mg | 10.67% | 多不饱和脂肪酸 | 2.1g | ||
| 维生素C | ---- | 锰 | 0.1mg | 3.33% | ||||
| 维生素E | 12.72mg | 90.86% | 碘 | ---- |
①预防贫血：鸭蛋黄含有丰富的蛋白质，矿物质，尤其是铁、钙含量丰富，能够预防贫血。
②清凉平肝：鸭蛋黄清热，有清凉平肝，明目的功效。
③预防心脏病：鸭蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，而且有丰富的橄榄油中的油酸成分，对心脏病预防十分有益。
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