2土鸡蛋基本描述

基本描述

　　人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。

　　小贴士

　　1. 荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

　　2. 鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好;

　　3. 炒鸡蛋不需放味精;

　　4. 需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

3土鸡蛋功效标签

　　改善生长发育：富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力.

　　延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一.

　　护肝：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　抗癌防癌：鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

4土鸡蛋功能主治

　　①除常见的产妇食红糖煮鸡蛋，活血益气，促进身体康复;

　　②鸡蛋壳内层的软膜治疗皮肤烫伤、慢性咽炎;

　　③轻微骨折在外科复位治疗后，可以用布带将鸡蛋清层层包裹在伤处，加热使其快速干燥，这样干硬的布带就类似石膏固定的作用，对外伤的愈合也很有帮助。

　　④发热 将鸡蛋打匀后，以绷带蘸取蛋液包于头部，可治疗小儿发热。

　　⑤由于鸡蛋液干燥后可变硬压迫头部，所以对外伤脑震荡引起的头痛呕吐也有辅助治疗作用。

　　⑥疥疮、湿疹用煮熟的鸡蛋黄在小火上烘烤，收集熬出的蛋黄油，是治疗烫伤、痔疮、肛裂等外科病的良药。用熬出的蛋黄油加适量硫黄粉外用可治疗疥疮，加山羊胡须烧成的灰调匀，可治疗湿疹。

5土鸡蛋营养成分表

能量 含量： 138Kcal NRV：6.87%