2火腿基本描述

基本描述

　　正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口.

　　小贴士

　　1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度;

　　2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果;

　　3. 火腿贮存:

　　火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入; 夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

3火腿功效标签

　　缓解体力疲劳：火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有改善体力疲劳的作用。

　　补气：又称为益气，泛指具有补益正气作用，适用于气虚证的治疗方法。

　　补血：用具有补养血液作用的方药，治疗血虚证的治法。

　　补肾阴：具有滋养肾阴的作用，适用于肾阴虚证的治疗方法。

　　补脾胃：治疗脾胃虚弱方法的总称。

4火腿功能主治

　　健牌开胃，生津益血。治虚劳怔忡，胃口不开，虚痢，久泻。

　　【名家论述】

　　①《藏药秘诀》："生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻，虚痢，蓐劳，怔忡，开胃安神。"

　　②《药性考》："开胃宽膈，病人宜之。"

　　③《纲目拾遗》："陈芝山云，和中益肾，养胃气，补虚劳。"

　　④《随患居饮食谱》："补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡，止虚痢泄泻，健腰脚，愈滑疮。"

5火腿营养成分表

  能量 含量： 99Kcal NRV：4.93%