2鸭血基本描述

基本描述

　　鸭血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

　　鸭血俗称“鸭红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。

　　小贴士

　　1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

　　2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

　　3. 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

3鸭血功效标签

　　改善营养性贫血：鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血。

　　通便：鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　解毒：泛指解除体内或体表的毒素。

　　补血：用具有补养血液作用的方药，治疗血虚证的治法。

　　增强免疫力：鸭血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

4鸭血功能主治

　　补血，解毒。治劳伤吐血，痢疾。

　　【名家论述】

　　①《别录》："解诸毒。"

　　②《食疗本草》："解野葛毒。"

　　③《纲目》："热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。"

　　④《本草正》："盐卤毒，宜服此解之。"

　　⑤《本经逢原》："能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。"

　　⑥《医林纂要》："解鱼虫百毒。"

　　⑦《随息居饮食谱》："解亚片毒。"

5鸭血营养成分表

  能量 含量： 108Kcal NRV：5.38%