2猪蹄基本描述

基本描述

　　前蹄为猪手，后蹄为猪脚。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

　　小贴士

　　1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

3猪蹄功效标签

　　改善生长发育：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，它还有助于青少年生长发育。

　　延缓衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　促进泌乳：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，促进泌乳。

　　美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱。

　　补气：又称为益气，泛指具有补益正气作用，适用于气虚证的治疗方法。

　　补血：用具有补养血液作用的方药，治疗血虚证的治法。

　　托毒：又称为疮疡托法，用具有补益气血与透脓作用的方药，扶助正气，托毒外出，治疗正虚毒盛难溃难腐之疮疡中期的治法。

　　润肤：润泽肌肤。

4猪蹄功能主治

　　补血，通乳，托疮。治妇人乳少，痈疽，疮毒。

　　【名家论述】

　　①《别录》："主伤挞诸败疮，下乳汁。"

　　②《本草图经》："行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热。"

　　③《纲目》："煮清汁，洗痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉。"

　　④《随息居饮食谱》："填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。"

5猪蹄营养成分表

  能量 含量： 260Kcal NRV：12.95%