2兔肉基本描述

基本描述

　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。

　　小贴士

　　1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;

　　2. 兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说;

　　3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂;

　　4. 兔肉性凉，宜在夏季食用。

3兔肉功效标签

　　改善生长发育：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

　　延缓衰老：兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　美容养颜：经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;

　　补脾益气：用具有补气健脾作用的方药，治疗脾气虚证的治法。

　　解毒：泛指解除体内或体表的毒素。

　　凉血：泛指具有凉血作用，适用于热入血分证的治疗方法。

4兔肉功能主治

　　补中益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。

　　【名家论述】

　　①《别录，："主补中益气。"

　　②《千金·食治》："止渴。"

　　③《本草拾遗》："主热气湿痹。"

　　④《纲目》："凉血，解热毒，利大肠。"

　　⑤《本经逢原》："治胃热呕逆，肠红下血。"

5兔肉营养成分表

  能量 含量： 102Kcal NRV：5.08%