2牛肉(瘦)基本描述

基本描述

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉;黄牛肉性温。

　　小贴士

　　1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

　　3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

　　4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

3牛肉(瘦)功效标签

　　增强免疫力:牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

　　改善生长发育:牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对改善生长发育特别适宜。

　　改善营养性贫血:牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，也富含有机铁，可以改善缺铁性贫血。

　　补气:又称为益气，泛指具有补益正气作用，适用于气虚证的治疗方法。

　　补血:用具有补养血液作用的方药，治疗血虚证的治法。

　　补脾胃:治疗脾胃虚弱方法的总称。

　　强筋骨:又称为强筋健骨，通过练功或服药等，以使筋骨强健的治疗方法，适用于素体虚弱或伤后、病后体虚而筋骨不健者。

　　辅助降血压

4牛肉(瘦)功能主治

味甘，性平；归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

5牛肉(瘦)营养成分表

 能量  含量： 106Kcal NRV：5.28%