2鸡肝基本描述

基本描述

　　鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

　　小贴士

　　鸡肝的鉴别：

　　首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。 其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

　　然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

　　温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

3鸡肝功效标签

　　增强免疫力:肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

　　延缓衰老:肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能抗氧化，防衰老。

　　明目:肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

　　改善营养性贫血:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

　　抗癌防癌:肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能抑制肿瘤细胞的产生。

　　杀虫:用对肠道寄生虫具有麻痹或毒杀作用的方药，促使其排出体外，治疗肠道内寄生虫病的治法。

　　明目:泛指通过祛风、清热、凉血、化瘀、养血、益气、滋阴、健脾、补肝肾等方法，以祛邪扶正、达到提高视力目的的治疗方法，主要适用于视物不清的内外障眼病。

　　补肝肾:又称为补益肝肾、滋肾养肝、滋养肝肾、滋水涵木，具有滋阴补肾养肝作用，适用于肝肾阴虚证的治疗方法。

　　消疳积:治疗小儿疳积的方法。

4鸡肝功能主治

　　补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。

　　【名家论述】

　　①《别录》："主起阴。"

　　②孟诜："丹雄鸡肝补肾。"

　　③《纲目》："疗风虚目暗。"

　　④《医林纂要》："治小儿疳积，杀虫。"

　　⑤《现代实用中药》："适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。"

5鸡肝营养成分表

  能量 含量： 121Kcal NRV：6.03%